ZUTATEN (für 6 Personen)

6 längliche Auberginen
¼ Kefalotiri-Käse, in 6 dünne längliche Stücke geschnitten
2 große Tomaten, püriert
2 Zwiebeln, feingehackt
8 Knoblauchzehen, feingehackt
2 Teetassen Olivenöl
2 TL Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1.      Die Auberginen waschen, vom Stengel befreien und für eine halben Stunde in Salzwasser legen.
2.      Die Auberginen längst einritzen, salzen und dem Ritz mit einem Stück Käse, feingehackten Knoblauch und Zwiebel füllen.
3.      In einem Topf eine Zwiebel für 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Die Auberginen nebeneinander im Topf stellen.
4.      Die Tomate auf die Auberginen stellen und ein großes Glas Wasser zugießen. Das Gericht auf leichter Hitze, 100 °C ohne umzurühren.   Wenn das Gericht fertig ist mit geriebenen Kefalotiri-Käse bestreuen und servieren.