ένα ειδικό σαλάτα ...

Για 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ
2 βραστά αυγά κομμένα στα τέσσερα
3 αγκινάρες φρέσκες
1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκα, ξεφλουδισμένα κουκιά
1 φρέσκο κρεμμύδι
λίγες ελιές μαύρες ή πράσινες
αλάτι
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκ. ξίδι
1 μεγάλο λεμόνι
1 κουτ. σουπ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα φύλλα τους και κρατάτε τις καρδιές. Τις ρίχνετε σε ένα μπολ με νερό στο οποίο έχετε ρίξει το αλεύρι και το χυμό του λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
2. Κόβετε τις αγκινάρες  σε μικρά κομμάτια, προσθέτετε τα κουκιά,
τα αυγά, το κρεμμύδι χοντροκομμένο και τις ελιές, αλατίζετε, περιχύνετε με λαδόξιδο και ανακατεύετε.
Σερβίρετε αμέσως