Για 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ
6 μελιτζάνες μακρόστενες
1/4 κεφαλοτύρι, κομμένο σε 6 λεπτά μακρόστενα κομμάτια
2 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκ. αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζετε από τα κοτσάνια τους και τις βάζετε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό, ώστε να «γλυκάνουν».
2. Σκίζετε τις μελιτζάνες κατά μήκος, τις αλατίζετε, γεμίζετε τη σχισμή με ένα κομμάτι τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι.
3. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το ένα κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για πέντε λεπτά και έπειτα τοποθετείτε στη σειρά τις μελιτζάνες τη μια δίπλα στην άλλη.
4. Ρίχνετε από πάνω την ντομάτα, προσθέτετε ένα μεγάλο φλιτζ. νερό και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, στους 100 βαθμούς, χωρίς να το ανακατεύετε.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σερβίρετε και πασπαλίζετε με λίγο ακόμα τριμμένο κεφαλοτύρι.